Строчок гигантский

Строчок гигантский (лат. Gyromitra gigas), семейство Дисциновые (Discinaceae). 

Весенний гриб наших лесов, встречается и в окрестностях Саратова в лесопарке "Кумысная поляна". Появляется одиночно или группами, на почве у поваленных берёзовых стволов. Любителям грибов следует критически относится к литературным указаниям на "условную съедобность" строчков. Грибы содержат гиромитрин и другие производные гидразина (например, монометилгидразин), которые как-будто разрушаются при термической обработке.

Однако длительное отваривание или горячее высушивание полностью не избавляют грибы от токсинов. И хотя малые концентрации отравляющих веществ не вызывают быстрое отравление, но, накапливаясь в организме, с течением времени приводят к тяжелейшим смертельным заболеваниям. В зависимости от местообитаний и погоды, концентрация гиромитрина в строчках может сильно меняться, но стоит ли рисковать? Да и так ли вкусны и полезны грибы после длительного предварительного вываривания?


 

Автор текста - Киреев Е.А. 

Фото - Варламов А.Г.


 
Joomla templates by a4joomla
Яндекс.Метрика PageRank Checking Icon