Трутовик фистулина

Трутовик фистулина, печёночница обыкновенная, волчий язык (лат. Fistulina hepatica), семейство Фистулиновые (лат. Fistulinaceae).

Гриб-паразит повреждает дубы, вызывая бурую гниль сердцевины. Плодовые тела появляются массово в конце лета - начале осени. Совершенно съедобны, не требуют предварительного отваривания или вымачивания!

В пищу употребляют молодые грибы, имеющие нежный вкус и кисловатый привкус из-за большого содержания витамина С (в 100 г мякоти - суточная норма взрослого человека). Фистулину жарят, тушат, маринуют, солят (горячим способом), используют в отварном виде для салатов и всевозможных начинок (в пироги, блинчики...).

Нередко употребляют в сыром виде при недостатке витамина С и некоторых заболеваниях...

 

 

Автор текста и фото - Киреев Е.А. 


 
Joomla templates by a4joomla
Яндекс.Метрика PageRank Checking Icon